因为引起螺蛳粉的臭味物质和便便的臭味物质并不是同一个。而猫对诸如螺蛳粉、榴莲等有特殊气味的食物出于嫌弃，可能会有“埋屎”行为，并不一定是认为你在吃屎。
便便的臭味是由粪臭素（3-甲基吲哚）引起的，存在于哺乳动物的粪便中，为色氨酸在消化系统中的产物。
而螺蛳粉的臭味是其中的配料酸笋发出的，近两年对广西酸笋挥发性成分的研究中发现：
1、酸笋的主要气味成分大致有10多种，主要气味特征是酸味、酸臭味和刺激性气味以及发酵香味；
2、对甲苯酚和乙酸是主要的气味成分。
3、酸笋主要香气属性酸臭味主要与对甲苯酚（窖泥臭）、苯乙醇的浓度呈较好的相关性。酸味及刺激性气味与对乙基愈创木酚、3-辛醇具有较好的相关性。而发酵香味与3-辛醇、壬醛、反-2-辛烯醛、1-辛烯-3醇、L-芳樟醇及苯酚相关性较好。
螺蛳粉的气味和便便的气味有显著差别，我是不会把螺蛳粉和便便联系起来。
参考：
1、关倩倩 刘长根 黄涛 肖沐岩 彭珍 彭飞等.传统酸笋特征风味解析. 工程科技
2、田玉峰 孙明浩等 广西酸笋特征风味化合物的研究. 食品与发酵工业（2023）
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：艾比斯
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延伸阅读：
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来源：知乎 www.zhihu.com
作者：艾比斯
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